Tus aliados de primavera. El apio.

apio

Originaria de Europa, esta hortaliza de delicado sabor se encuentra durante casi todo el año en el mercado en sus dos variedades, el apio dulce y el apio nabo. Su composición en aceites esenciales le confiere ese aroma característico y es la fuente de su acción laxante, mucolítica, estimuladora de la producción de ácido clorhídrico en el estómago y de secreción de bilis.

  • Su tallo favorece a expulsar los gases y favorece la secreción de los jugos salivales y gástricos. Con la cebolla, es una de las hortalizas más remineralizantes.
  • Altamente diurético, está aconsejada en dietas de control de peso, hipertensión y eliminación de ácido úrico.
  • Es rico en calcio y beneficia la composición y fortaleza de los huesos y los dientes; también es rico en potasio, magnesio, carotenos y ácido fólico.
  • Es un ligero estimulador del organismo, y se le atribuyen propiedades afrodisíacas.
  • Es pobre en hidratos de carbono, por lo que se recomienda en personas con diabetes.
  • Gracias a su alto contenido en vitaminas y fósforo, el apio beneficia a reumáticos y artríticos.

En cuanto al carrito de la compra:

  • Adquiere siempre el apio bien fresco, el tallo ha de ser firme y crujiente, con hojas verdosas; si es blanquecino, estará más tierno y con un sabor más suave. Sin embargo, desecha aquellos con golpes, cortes o demasiado blandos.
  • Una vez comprado, puedes dejar el tallo en agua fría para conservarlo más tiempo.
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